TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes – TEMPS DE CUISSON : 1 h

 

Ingrédients (4 personnes)

 

1 potimarron d’environ 1 kg 1 oignon  150 g de kasha

 

1 l bouillon de légumes ou de volaille 50 cl de soja

sel poivre Cumin ou épices au choix

 

Préparation

Légumes

Etape 1

Enlever l’écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en morceaux.

Etape 2

Émincer l’oignon puis placer le tout dans une sauteuse avec du beurre.

Etape 3

Faire revenir jusqu’à coloration puis de verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu très doux durant 50 minutes.

Etape 4

Epicez et rectifiez sel / poivre selon vos goûts

Velouté

Ajouter dans la sauteuse les graines de sarrasin grillé et le soja (attention au soja – bouillon du potimarron déja salé) puis porter à ébullition avant de mixer le tout en fin velouté.

 

Note de l’auteur

servir chaud…la rédaction a testé avec du cumin ainsi qu’un peu de Ras el hanout ou curry selon ce que vous avez sous la main – réchauffe très bien en hiver et très fraiche en plein été