L’alliance « sucré-salé » se marie à merveille avec la chair du canard..

« Ces délicieuses brochettes qui vont plaire aux petits et aux grands. Une recette simple, rapide que vous pouvez réaliser les soirs de semaine mais aussi pour des occasions plus festives et chics. »

 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes – TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

Ingrédients (4 personnes)

4 magrets de canard  4 oranges de table 2 échalotes  1 cuillerée à soupe de stévia Pure Via

Poivre Sel 8 cl d’eau 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre

1 branchette de romarin Piment d’Espelette en poudre huile d’olive en spray

 

Préparation

Etape 1

Lavez les oranges, après les avoir essuyées, prélevez les zestes. Hachez assez finement les zestes.

Etape 2

Pelez les oranges à vif (en ôtant peau, fibre, membrane et pépins) dans une assiette afin de pouvoir récupérer le jus. Coupez les quartiers en deux. Réservez.

Etape 3

Ôtez la peau et le gras des magrets, découpez-les en morceaux de taille équivalente. Sur des brochettes piquez : un dé d’orange, un morceau de magret, un dé d’orange.

Etape 4

Dans une poêle faites revenir à feu vif, avec  quelques pschitts d’huile d’olive, pendant quelques minutes les échalotes préalablement pelées et émincées. Réservez dans un bol.

Etape 5

Faites dorer les brochettes dans la poêle en les retournant, pendant quelques minutes à feu moyen puis disposez-les dans une assiette. Couvrez avec une autre assiette.

Etape 6

Versez la stevia, le vinaigre de cidre, le jus d’orange, l’eau dans la poêle, faites caraméliser à feu vif puis déposez les brochettes 3 à 5 minutes.

Etape 7

Assaisonnez avec le piment, le sel, décorez avec les échalotes, le romarin et les zestes, servez sans tarder.

Note de la rédaction

 Vous pouvez accompagner ce mets avec des figues, des mangues,des pommes….ou d’un bol de riz thaï lorsque vos phases seront terminées.