TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes – TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

Ingrédients (4 personnes)

600 g de viande hachée (agneau,boeuf,veau,volaille) 8 gousses d’ ail Persil

Muscade 50 gpoudre d’amandes  2 oeuf 2 citrons (ou du pulco)

Poivre Sel Safran 3 feuilles de laurier

Préparation

Etape 1

Dans une cocotte, mettre 4 gousses d’ail pressées et ajouter 3 grands verres d’eau, le laurier, ainsi qu’une cuillère à café rase de safran (ou curcuma), un peu de sel et de poivre, une cuillère à café rase de noix de muscade. Allumer le feu (feu moyen) et faire chauffer 15 min.

Etape 2

Pendant ce temps, mélanger à la viande tous les ingrédients précités exceptés le laurier et l’eau. Ajouter 2 oeufs et une bonne poignée de poudre d’amande. bien Mélanger.

Etape 3

Confectionner des boulettes moyennes et les mettre dans la cocotte.

Etape 4

Laisser cuire maximum 10 min en les retournant au bout de 5 min.

Etape 5

Retirer les boulettes et ajouter, dans le jus de cuisson qui reste, le jus de 2 citrons non traités (ou à défaut du pulco). Laisser un peu réduire. Il faut qu’il reste de la sauce.