TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MIN – TEMPS DE CUISSON : 1h30 MIN

Ingrédients (4 personnes)

 500 g de morceaux de lapin3 pschitt d’huile d’olive150 g d’oignons émincés

 2 c à s de coriandre hachée gingembre cumin

 1 pincée de safran sel poivre 500 g de courgettes

 100 g de raisins secs

 

Préparation

• Couper les courgettes en tronçons et faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater.
• Dans un tajine, mettre toutes épices ainsi que l’huile et les morceaux de lapin. Mélanger le tout. Ajouter les oignons, les raisins secs et la coriandre. Arroser de deux verres d’eau.
• Fermer avec le couvercle du tajine. Enfourner pendant 1h30 heure à 240 °c en surveillant la cuisson. Si nécessaire, ajouter de l’eau.
• Servir immédiatement accompagné de sarrasin par exemple.

 

Note de l’auteur

Cette recette est applicable pour toutes les phases…seul les raisins secs doivent êtres enlevés.