TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes – TEMPS DE CUISSON : 20 minutes
Ingrédients (4 personnes)
1 chou-fleur 
1 grosse boîte de tomate pelée
Feuille de laurier 
Poivre 
Sel
Ustensiles
1 louche 
1 mixeur plongeant
1 casserole 
1 mixeur
Préparation
Etape 1
Dans une casserole avec 75 cl d’eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates avec le jus, les feuilles de laurier.
Etape 2
Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn.
Etape 3
Passer le chou fleur et les tomates au mixer avec très peu de liquide de cuisson (ne pas mixer les feuilles de laurier).
Etape 4
Ajouter du liquide de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer le velouté (sans crème ni beurre..)
Note de l’auteur
Pour limiter les apports en graisse mais afin d’accomoder l’ensemble, mettez un bouillon maison (que vous aurez gardé d’un repas précédent – max 48 h)…ou à défaut un bouillon classique.