GASPACHO DE TOMATE AVEC SON TARTARE DE CONCOMBRE
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 0 minutes
TEMPS DE REPOS : 1 heure
Ingrédients (6 personnes)
6 tomates
1 concombre
1/2 citron
1 botte d’oignon nouveau
1 gousse d’ail
3-4 pschitts d’ huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre 
Origan ou ciboulette ou persil
Sel
Poivre
Quelques feuilles de basilic
100 g d’oignons
Préparation
Etape 1
Laver les tomates et les couper en gros morceaux.
Couper le concombre en 2 et en peler une moitié. Réserver l’autre moitié pour le tartare.
Etape 2
Eplucher les oignons nouveaux et la gousse d’ail.
Etape 3
Mixer finement les tomates, le demi concombre, l’ail, quelques brins de ciboulette, 1 feuille de basilic ainsi que les oignons.
Ajouter un peu d’eau si besoin, l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger.
Etape 4
Réserver au frais.
Etape 5
Préparation du tartare de concombre.
Couper le demi concombre restant en petits dés en gardant la peau mais en retirant les pépins.
Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
Etape 6
Déposer une grosse cuillère de tartare de concombre sur chaque verrine de gaspacho.
Servir bien frais.
Note de la rédaction
Très franchement, une belle recette d’été avec un faible pouvoir calorique et tellement délicieuse qu’il n’en reste jamais…
Nous vous conseillons de le préparer le jour même, il est 100 fois meilleur , le tout décoré de basilic…et quelques olives concassées (optionnel et beaucoup plus calorique)