TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes

TEMPS DE CUISSON : 10 minutes

TEMPS DE REFRIGERATION : 2h20

Ingrédients (4 personnes)

250 g de tomates  1/2 g de piment d’Espelette 90 g de mozzarella buffala 10 cl de lait

3 g d’ agar-agar 1/4 feuille de basilic frais 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 tranche de gouda au wasabi

 

Préparationv

Etape 1

Mettre la sauce tomate dans une casserole, ajouter le piment d’Espelette et la moitié de l’agar-agar, mélanger vivement, porter à ébullition pendant 3 min avec un fouet.

Etape 2

Placer un film alimentaire sur le moule à gâteau d’un diamètre de 29 cm, verser la sauce tomate. Placer au réfrigérateur.

Etape 3

Pour la mozzarella, la placer dans un robot couper en gros morceaux avec le basilic, mixez-la grossièrement.

Etape 4

Dans la casserole, ajouter l’agar-agar avec la mozzarella sel poivre, faire fondre à l’aide du fouet.

Etape 5

Dès que l’agar-agar est fondu, stopper la cuisson, ajouter la mozzarella, mélanger énergiquement et mettre dans un moule identique au premier et mettre au réfrigérateur.

Etape 6

Laisser les deux préparation reposer 1 heure au réfrigérateur. Puis à l’aide d’un emporte-pièce faire de petit rectangle a superposé entre la sauce tomate et la mozza.

Etape 7

Enfin couper de fines lamelles de gouda et les présenter selon vos gouts.