TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes
TEMPS DE CUISSON : 15 minutes
TEMPS DE REFRIGERATION : 2 heures
Ingrédients (4 ramequins)
70 cl de lait 
2 g d’ agar-agar en poudre 
60 g de stevia en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille 
200 g de compote d’abricot (abricots frais compotés à la casserole)
Préparationv
Etape 1
Délayer l’agar-agar avec 30 cl de lait à froid.
Etape 2
Faire bouillir sans cesser de remuer. En début d’ébullition ajouter le reste du lait et la stevia. Faire frémir en mélangeant bien.
Etape 3
En dehors du feu, ajouter l’extrait de vanille et 150 g de compote d’abricot, remuer sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
Etape 4
Verser le tout dans les ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1 h minimum.
Etape 5
Au moment de servir, démouler les panacottas et les recouvrir du reste de compote d’abricot (env 50g).
La compote d’abricot est importante car sans elle la consistance de la panacotta faite avec de l’agar-agar ressemblera plus à de la gelée.